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Lachs mit Quinoa und fermentiertem Gemüse

Prep Time:

7 Minuten

Cook Time:

23 Minuten

Serves:

4 personen

Level:

Anfänger

Über das Rezept

Warum ist fermentiertes Gemüse gut für den Darm?
Fermentiertes Gemüse, wie Sauerkraut, Kimchi oder eingelegte Karotten, enthält wertvolle Probiotika – lebende Bakterienkulturen, die die Darmflora unterstützen. Sie fördern:

✅ Gesunde Verdauung durch Milchsäurebakterien
✅ Reduzierte Entzündungen im Darm
✅ Bessere Nährstoffaufnahme durch die Vorverdauung der Lebensmittel
✅ Stärkung des Immunsystems

Welche fermentierten Gemüsearten eignen sich?

Sauerkraut: Enthält Milchsäurebakterien und Vitamin C
Kimchi: Würzige, probiotische Variante aus Korea mit Chili, Ingwer und Knoblauch
Fermentierte Karotten: Milder Geschmack, perfekt für Anfänger
Eingelegte Rote Beete: Reich an Antioxidantien

📌 Tipp für den Einkauf: Achte darauf, dass das fermentierte Gemüse ungepasteurisiert ist, da sonst die wertvollen Bakterien zerstört werden!

Das brauchst du:

  • Zutaten:

    • 4 Lachsfilets

    • 250 g Quinoa

    • 100 g fermentiertes Gemüse (z. B. Sauerkraut)

    • 1 Zitrone

    • 2 EL Olivenöl

    • Salz & Pfeffer

So läuft es ab:

Zubereitung:


  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

  2. Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 4 Minuten pro Seite anbraten.

  3. Lachs mit Quinoa und fermentiertem Gemüse servieren.



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